CROCANTES DE COCO

Ingredientes

Para la masa:
400g de azúcar
6 claras de huevo
200g de copos de coco
25g de harina de trigo
1 ralladura de naranja

Para la terminación:
Cobertura blanca c/n

PROCEDIMIENTO


1. Mezclar la mitad del azúcar con las claras, los copos de coco y la ralladura de naranja, en un recipiente apto para llama.

2. Llevar al fuego y tostar llevando la preparación a una temperatura de entre 80º y 90ºC.

3. Añadir a continuación el azúcar restante y mezclar.

4. Luego agregar la harina y mezclar. Dejar enfriar esta preparación.

5. Tomar porciones de masa y armar galletas dando forma con las manos. Hornear a 170ºC durante 10 minutos aproximadamente.

6. Una vez frías, bañar con hilos de chocolate cobertura blanco.